Key Points
- Bush tucker là thực phẩm nguồn gốc từ Úc, thường bổ dưỡng và chứa nhiều protein và chất xơ.
- Hãy nghĩ xem điều gì phù hợp với mùa hè ở Nam bán cầu khi xem xét sử dụng thực phẩm bản địa, một chuyên gia giải thích.
- Thảo luận về nguồn gốc của các nguyên liệu bản địa là một cách để tỏ lòng tôn kính đối với những người thuộc các Quốc gia đầu tiên của Úc.
Bush tucker là món ăn có nguồn gốc từ Úc, là thực phẩm thường ngày của người dân các Quốc gia thứ nhất và được nhiều người yêu thích.
Hầu hết các loại cây bản địa đều bổ dưỡng và chứa nhiều protein và chất xơ, đồng thời có thể bao gồm nhiều loại trái cây, thực vật, động vật và hạt giống khác nhau.
Mặc dù các nguyên liệu bản địa ngày càng được chú ý trong những năm gần đây, nhưng đối với người nấu ăn tại nhà, việc biết bắt đầu từ đâu khi kết hợp chúng vào các món ăn có thể là một thách thức.
Damien Coulthard là một người đàn ông Adnyamathanha và Dieri đến từ Flinders Rangers và là người đồng sáng lập Warndu, một doanh nghiệp chuyên bán nguyên liệu bản địa.
Co-founder of Warndu, Damien Coulthard. Credit: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim
Ông Coulthard nói: “Cuối cùng, điều chúng tôi muốn khuyến khích chỉ là thử nghiệm với các nguyên liệu bản địa khác nhau, sử dụng cũng như tôn vinh chúng trong cách nấu nướng của bạn”.
Ông tin rằng thời điểm tốt nhất để bắt đầu sử dụng nguyên liệu bản địa là mùa lễ hội, với nhiều món ăn đa dạng.
Dưới đây là năm điều bạn có thể làm để kết hợp nguyên liệu bản địa vào bữa tiệc của mình.
1. Thêm nguyên liệu bản địa vào món salad
Thay vì bắt đầu một công thức nấu ăn hoàn toàn bằng nguyên liệu bản địa, bạn hãy chỉ thay thế một số nguyên liệu thông thường, ông Coulthard gợi ý.
Ông nói: “Đó là việc nghiên cứu các cấu hình hương vị khác nhau.
Ví dụ, rau warrigal có thể thay thế rau bina, samphire có thể thay thế măng tây và cây sim chanh mang lại hương vị cam quýt tương tự như chanh, nhưng mùi thơm nồng hơn.
2. Nêm và ướp với các nguyên liệu bản địa
Nếu muốn làm món gà tây, thịt gà, thịt cừu hoặc cá, hãy tìm các nguyên liệu bản địa, bao gồm cả muối và thảo dược, các loại thích hợp để làm món thịt quay, xào và thậm chí là chiên ngập dầu.
Pepperberry có thể mang đến một loại thịt mềm tuyệt vời trong khi sáp geraldton có vị chanh thông và rất lý tưởng để nhồi hoặc ăn kèm với hải sản.
3. Dùng hải sản
Arabella Douglas, người phụ nữ Minyunbal, là người sáng lập Currie Country, một tổ chức hàng đầu của các Quốc gia bản địa, chuyên tạo điều kiện kết nối thông qua việc hòa nhập văn hóa.
Bà giải thích rằng, một điều cần cân nhắc khi thêm các nguyên liệu bản địa là hỏi xem điều gì sẽ phù hợp với mùa hè ở Nam bán cầu?
Bà Douglas nói: “Chúng ta cần nhớ mình đang ở đâu và hành động phù hợp, đó là ở Nam bán cầu”.
Arabella Douglas is a founder of Currie Country. Credit: Jiwon Kim
Bà Douglas tin rằng tôm và hải sản là những lựa chọn tốt để đãi khách, trong khi nghêu và cua là những món cô yêu thích.
"Bí quyết là làm cho đồ gia vị trở nên sống động."
"Chúng tôi rất ý thức về việc bạn có thể thay thế một thành phần quan trọng bằng thành phần bản địa."
4. Thêm nguyên liệu bản địa vào món Pavlova cổ điển
Strawberry gum Pavlova with wattleseed cream. Credit: Josh Geelan and Luisa Brimble
Ông Coulthard nói: “Mọi người đều yêu thích món kẹo cao su dâu tây pavlova của chúng tôi, loại kem này có chứa hạt keo."
Ông cho biết thêm, chúng thậm chí còn ngon hơn khi ăn kèm với các loại trái cây bản địa như quondong, mận Davidson và muntries.
Những bổ sung tương tự có thể được thực hiện cho những món ăn được yêu thích trong mùa lễ hội như đồ ăn vặt.
READ MORE
Lạ miệng với ẩm thực Thổ dân
5. Thêm các thành phần bản địa vào đồ uống của bạn
Wattleseed có thể là một sự thay thế hoàn hảo cho cà phê, đồng thời vẫn cung cấp năng lượng tương tự mà không chứa caffeine.
Quả chanh và mận Davidson có thể là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho nước giải khát trong khi chanh sim là một sự bổ sung tốt cho đồ uống có chất bổ.
Trà bạc hà và trà kiến sợi rời có thể mang lại tác dụng xoa dịu.
Tạo bảng phân cảnh và chia sẻ
Nghiên cứu và thảo luận về nguồn gốc các nguyên liệu bản địa có thể là một cách để tôn vinh di sản phong phú của Úc.
Ông Coulthard nói: “Hãy nỗ lực xác định tiểu bang, tên ngôn ngữ gắn liền với một quốc gia thổ dân và xây dựng cốt truyện về nó, biến nó thành một lễ kỷ niệm thực sự”.
"Điều đó mang lại cho bạn sự đánh giá thực sự về những gì bạn đang có."
