Μπριάμ με λαχανικά

Ο σεφ Ραφήλ Πατέρας, μας δίνει μια συνταγή για ένα νόστιμο μπριάμ, και επίσης μας προτείνει μια εναλλακτική για ό,τι περσισσέψει την επόμενη μέρα. Σαλάτα λαχανικών με μπόλικη ρόκα και μπαλσάμικο.

Μια συνταγή για μπριάμ λαχανικών από τον σεφ Ραφαήλ Πατέρα. Source: Moment RF / Michael Tagoe/Getty Images

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

2 πατάτες

1 μελιτζάνα

2 καρότα

2 κολοκυθάκια

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πράσινη

200γρ μανιτάρια

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκορδο

400γρ τομάτα κονκασέ

2κσ πολτό ντομάτας

100γρ ελαιόλαδο

50γρ κρασί κόκκινο γλυκό

Αλάτι πιπέρι

1κσ ρίγανη

1κσ άνηθο ψιλοκομμένο

2κσ μαϊντανό