Vào dịp cuối năm và bắt đầu một Năm Mới, thường là lúc để hồi tưởng những chuyện đã qua.
Đó cũng là lúc các công ty giảm cân và kiêng ăn dành nhiều tiền để quảng cáo.
Bà Alicia Holmquest cho biết, đó không phải là chuyện trùng hợp ngẫu nhiên.
“Hai mục tiêu hàng đầu được đề ra là việc cải thiện sức khỏe bằng cách giảm cân, cũng như toàn thể kỹ nghệ về sức khỏe và phúc lợi, đặc biệt nhắm vào sự bất ổn của mọi người trong thời điểm nầy trong năm, do mọi người muốn cải thiện về sức khỏe của mình”, Alicia Holmquest.
Bà là một nhà dinh dưỡng có tài năng và là người đồng sáng lập công ty có tên là WIRL, với app ứng dụng về vấn đề phúc lợi tâm thần, theo đó dùng thực phẩm để cải thiện trạng thái của người phụ nữ.
Bà cho biết, kỹ nghệ kiêng khem trị giá hàng tỷ đô la nhằm loại bỏ cảm giác tội lỗi và xấu hổ mà nhiều người phải trải qua sau kỳ lễ hội, để khuyến khích họ giảm cân bằng mọi giá.
“Cho dù họ nói ‘quí vị sẽ cảm thấy khoẻ hơn, trông đẹp hơn’ như mọi hứa hẹn họ đã đưa ra, chúng tôi biết từ bằng chứng khoa học rằng theo sau những chuyện nầy, thực sự dẫn đến những điều chẳng hạn như không hài lòng về thân thể, những thứ như kém tự tin rồi lòng tự trọng, sự tự tin thấp bởi vì tất cả những gì chúng ta biết sau đó là 'nếu tôi sống trong một cơ thể nhỏ hơn, tôi sẽ tự tin hơn', và điều đó chỉ đơn giản là không đúng sự thật".
"Nó cũng dẫn đến những thứ như hành vi ăn uống rối loạn".
"Vì vậy, họ dạy chúng tôi theo nghĩa đen, họ đang dạy chúng tôi cách giảm bớt thực phẩm trong khẩu phần ăn, cách phân loại thực phẩm và dán nhãn chúng là tốt hay xấu, hoặc đặt giá trị đạo đức lên thực phẩm”, Alicia Holmquest.
Còn tiến sĩ Fiona Wuller là một chuyên gia dinh dưỡng thực hành được công nhận và là giảng viên tại đại học kỹ thuật Queensland.
Bà cho biết, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến kích thước của một người, đó không phải là một chỉ số đáng tin cậy về sức khỏe thể chất của họ.
“Ở bất kỳ trọng lượng cơ thể nào, nhiều người cảm thấy khỏe và cũng nhiều người khác không khỏe".
"Điều đó không giống nhau với sức khỏe chút nào".
"Thế nhưng phải mất một thời gian dài để bỏ đi những tin tưởng đó, cả hiểu biết trí tuệ về sức khỏe và cân nặng, cũng như trải nghiệm cá nhân về việc có một cơ thể và ý nghĩa của nó trong các mối quan hệ, và ý nghĩa của nó trong cộng đồng, ý nghĩa của nó trong cuộc sống với công việc của chúng ta, cũng như tất cả những thứ đó”, Fiona Wuller.
Trong khi mọi người thường giảm từ 5 đến 10 phần trăm trọng lượng ban đầu trong vòng 6 tháng đầu tiên của chế độ ăn kiêng của họ, các nghiên cứu cho thấy đại đa số phục hồi lại tất cả và đôi khi nhiều hơn, trong vòng 2 đến 5 năm.
Điều đó có thể khiến họ bị mắc kẹt vào một chu kỳ ăn kiêng, do đó có thể dẫn đến những thay đổi về trao đổi chất.
Tiến sĩ Willer nói rằng, đó là bởi vì cơ thể con người nhận thấy sự suy giảm năng lượng và chất dinh dưỡng, là mối đe dọa đối với sự tồn tại của họ.
“Khi có người đến gặp tôi, và chúng tôi khởi sự thực hiện loại công việc này cùng nhau".
"Chúng tôi nói về những lần cố gắng giảm cân trong quá khứ và những gì đã xảy ra với họ, sau đó nói về những gì nghiên cứu khoa học".
'Họ phát hiện ra rằng câu chuyện của họ thực sự hoàn toàn có thể dự đoán được, dựa trên những gì chúng ta biết về con người, thường có loại khoảnh khắc bóng đèn như nó hoạt động, sự trao đổi chất đang hoạt động bình thường".
"Cơ thể không thích khi không có đủ năng lượng hay chất dinh dưỡng, nó sẽ bảo vệ cơ thể lớn nhất về mặt căn bản".
"Kích thước cơ thể trưởng thành lớn nhất của nó là của tôi và nó sẽ bảo vệ điều đó bằng mọi giá”, Fiona Wuller.
"Nếu chúng ta thực sự quan tâm đến sức khỏe, chúng ta cần giải quyết vấn đề đó và giúp đỡ cho mọi người”, Louise Adams.
Còn bà Louise Adams là một chuyên gia tâm lý lâm sàng và là người sáng lập công ty INTRAPPED, một trang mạng cho những người quan ngại về việc ăn uống và trọng lượng của mình.
“Chúng tôi đã thử nghiệm đủ loại chế độ ăn kiêng, nhưng vẫn không có tác dụng gì, bất kể họ nói với chúng tôi về thuốc men và phẫu thuật, thực sự là không cần thiết và khá nguy hiểm”, Louise Adams.
Đó cũng là ý tưởng chuyển từ ý niệm chú ý đến trọng lượng, sang đường lối chẳng quan tâm đến cân nặng và việc chữa trị có tên là ‘Khỏe mạnh Bất Kể Cân Lượng’, hay HAES.
Bà cho biết ngày càng có nhiều chuyên gia y tế và sức khỏe tại Úc đã chọn đường lối của HAES.
“Đối với mọi tình trạng sức khỏe, có một cách tiếp cận trung bình về trọng lượng và việc giảm cân là hiếm khi cần thiết".
"Có một số ví dụ về việc cân nặng, giống như một rào cản đối với việc chăm sóc sức khỏe".
"Ví dụ những người cần phẫu thuật đầu gối có thể được thông báo rằng, họ cần giảm cân để thực hiện cuộc phẫu thuật đó và tổ chức ‘Khỏe mạnh Bất Kể Cân Lượng’ coi đó là sự phân biệt đối xử, dựa trên cân nặng trong chăm sóc sức khỏe".
"Đó là lý do tại sao chúng tôi đang xây dựng tổ chức của mình để chống lại những ý tưởng này, bởi vì đề nghị một cái gì đó không hoạt động, để có được quyền truy cập vào một thủ tục khá đơn giản sẽ cải thiện đáng kể sức khỏe, điều đó có vẻ như thực sự cũ như ‘thời trang’, ‘chiến thuật loại trừ’ và chuyện đó là không ổn”, Louise Adams.
Bà cho biết bằng chứng cho thấy, việc giảm cân và khuyến khích sự đa dạng, cũng như hòa nhập trong mọi khía cạnh của cuộc sống là chìa khóa để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần của những người có thân hình to lớn hơn.
“Nếu mọi người cảm thấy được đại diện và là một phần của xã hội, thì các chỉ số sức khỏe của họ sẽ tăng lên và đó là điều mà chúng tôi không nghĩ đến".
"Nếu chúng tôi tin rằng mình là thành viên của một nhóm bị oán ghét và chúng tôi chấp nhận sự thù hận đó, thì điều đó có tác động đến sức khỏe, đây là tất cả những gì tổ chức HAES hướng tới".
"Tổ chức nầy nhận ra đó không phải là kích thước của con người, mà là cách con người được đối xử trên thế giới, vốn là nơi sinh ra tất cả những vấn đề sức khỏe này".
"Nếu chúng ta thực sự quan tâm đến sức khỏe, chúng ta cần giải quyết vấn đề đó và giúp đỡ cho mọi người”, Louise Adams.
Quí thính giả muốn tìm thêm thông tin và hỗ trợ, về chứng rối loạn ăn uống và các vấn đề về thể hình, xin liên lạc Butterfly Foundation ở số 1800 334 673 hay trang mạng www.butterfly.org.au
Thêm thông tin và cập nhật Like Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
