Thì là là một loại gia vị có nguồn gốc từ Tây Nam Á và đông nam Châu Âu, được sử dụng như là thảo dược và tinh dầu trong hơn 2.000 năm qua.
Người Trung Quốc và cổ đại tin rằng thì là có thể làm dịu cơn đau dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Đó là lý do tại sao nó từng được dùng để điều trị các triệu chứng như đau bụng, nấc cụt và thậm chí là bệnh trĩ.
Thì là còn là biểu tượng của sức sống trong thời Trung cổ ở Châu Âu, vì mọi người nghĩ rằng loại thảo mộc này giúp cải thiện tâm trạng của họ.
Ngày nay, thì là vẫn được đánh giá cao trên toàn cầu về đặc tính chống oxy hóa, kháng vi-rút và chống viêm. Các nghiên cứu cho thấy loại gia vị này , giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Một số bằng chứng cũng cho thấy thì là có thể giúp hỗ trợ , mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này.
“Thì là là một nguồn cung cấp vitamin C, mangan, folate, sắt, canxi và riboflavin tuyệt vời,” chuyên gia dinh dưỡng Fatima Hallal nói với .
“Nó cũng rất giàu vitamin A, 100g thì là cung cấp 154% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn.
“Nhưng bạn không cần phải ăn cả tấn thì là mỗi ngày để nhận được những lợi ích trên. Bạn có thể ăn một chút và thường xuyên như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.”
Bà cũng khuyến khích các đầu bếp gia đình tìm hiểu lợi ích sức khoẻ của các loại thảo mộc, vì ngay cả những nguyên liệu nhỏ nhất cũng có thể được sử dụng để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
“Chúng ta thường nghĩ rằng các loại thảo mộc chỉ để tạo hương vị. Nhưng chúng cũng giúp tăng cường lợi ích sức khỏe của món ăn một cách dễ dàng. Ví dụ: nếu bạn thêm thì là vào món trứng tráng và phô mai, bạn sẽ làm tăng hương vị của món ăn, đồng thời gián tiếp tăng chất dinh dưỡng cho bữa ăn.”
Credit: Unsplash
Hạt thì là khô có vị cay nồng hơn và thường được dùng để ngâm chua. Chúng cũng được sử dụng khá phổ biến trong các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ và Slav. Trong ẩm thực Ấn Độ, lá và thân thì là được thêm vào các món xào và món paratha, cũng như các món ăn làm từ đậu lăng.
Trong ẩm thực Li-băng, thì là thường được sử dụng trong món trứng tráng.
“Ejjeh là món trứng tráng của người Li-băng sử dụng thì là, rau mùi tây, hành tây và zucchini,” bà Hallal nói.
“Chúng tôi ăn ejjeh vào bữa trưa hoặc bữa tối. Giống như bất kỳ món ăn truyền thống nào, công thức của mỗi gia đình khác nhau, nhưng về cơ bản là như vậy, cùng với một vài muỗng bột mì.”
Bà Hallal cho biết thêm rằng ẩm thực Li-băng còn sử dụng thì là trong nhiều món ăn khác nữa, nhưng nó thường được nấu chín thay vì ăn sống.
“Thêm thì là vào món ăn sẽ giúp bữa ăn của bạn ngon miệng hơn. Cho dù bạn ăn một lượng nhỏ mỗi ngày hay nấu một mẻ lớn thường xuyên, thì là sẽ giúp bạn nâng cao thành phần dinh dưỡng của bữa ăn.”
