ਦੇਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਸੁਰਖੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਹੀ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਵਜੋਂ ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਅਣਚਾਹੇ ਖੇਤਰ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਡੈਮੀਅਨ ਕੌਲਥਾਰਡ ਫਲਿੰਡਰ ਰੇਂਜਰਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਅਦਨਿਆਮਥਾਨਹਾ ਅਤੇ ਡਿਰੀ ਆਦਮੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਸਟ ਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਫੂਡ ਕੰਪੈਨਿਅਨ ਐਂਡ ਵਾਰੰਜੂ ਮਾਈ : ਇੰਟ੍ਰੋਡਿਊਸਿੰਗ ਨੇਟਿਵ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਇੰਗ੍ਰੀਡਿਐਂਟਸ ਟੂ ਯੋਅਰ ਕਿਚਨ ਦਾ ਸਹਿ-ਲੇਖਕ ਹੈ ।
ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੂਲ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਖੋਜ ਅਤੇ ਪਰਖ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਛਾ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਸ ਸੁਆਦਲੀ ਖੋਜ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਸਮਾਂ ਹੋਰ ਕਿਹੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?
Co-founder of Warndu, Damien Coulthard. Credit: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim
ਜਦੋਂ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੇਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੋ।
ਮਿਨਯੂਨਬਲ ਔਰਤ ਅਰਾਬੇਲਾ ਡਗਲਸ ਕਰੀ ਕੰਟਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਸਥਾਪਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਫਸਟ ਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਸੰਸਥਾ ਹੈ ਜੋ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਇਮਰਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਰਕ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
Arabella Douglas is a founder of Currie Country. Credit: Jiwon Kim
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਪਾਵਲੋਵਸ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਕੈਨਵਸ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਦਾਰਥ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਦੇਸੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ ਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਮੌਕਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਿੰਗਰ ਲਾਈਮਜ਼ ਅਤੇ ਡੇਵਿਡਸਨ ਪਲੱਮ ਅਦਭੁਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਪੂਰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲੈਮਨ ਮਰਟਲ ਟੌਨਿਕ-ਅਧਾਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੋੜੀਂਦਾ ਜੋੜ ਹੈ।
ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ।
Strawberry gum Pavlova with wattleseed cream. Credit: Josh Geelan and Luisa Brimble
ਡਗਲਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਦੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਣਾ ਅਤੇ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਛੁੱਟੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਸਮਾਯੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਇਸ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਦੀ ਅਮੀਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਗਲੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਓ। ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
