Pięć sposobów na to jak przenieść dary buszu na świąteczny stół

Spraw, aby uroczystości świąteczne były wyjątkowe, włączając rodzime australijskie składniki do potraw i napojów.

Kobieta trzymająca zbiory rodzimych australijskich owoców lilii, które są pożywną formą krzewów. Source: iStockphoto / Charlie Blacker/Getty Images/iStockphoto

Kluczowe punkty

• Bush tucker to żywność pochodząca z Australii, która jest często pożywna i bogata w białka i błonniki.
• Zastanów się, co najlepiej współgra z latem na półkuli południowej, rozważając inkluzje krzewów, wyjaśnia jeden z ekspertów.
• Dyskusje o tym, skąd pochodzą rodzime składniki, to jeden ze sposobów oddania hołdu mieszkańcom Pierwszych Narodów Australii.

Bush Tucker to potrawy pochodzące z Australii i tradycyjnie spożywane przez przedstawicieli Pierwszych Narodów a lubiane przez wielu.

Większość krzewów może być pożywna, zawiera białko i błonnik ,które są także składnikiem owoców, roślin i nasion.

Mimo że rodzime składniki zyskały w ostatnich latach na wartości, dla domowego kucharza wiedza, od czego zacząć podczas włączania ich do potraw do swojej kuchni, może być trudna.

Damien Coulthard pochodzi z Adnyamathanha i Dieri z Flinders Rangers i jest współzałożycielem Warndu, firmy sprzedającej rodzime składniki.

Współzałożyciel Warndu, Damien Coulthard. Źródło: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim

Włączając tzw. bush tucker do gotowania, eksploracja i badania są niezbędne.

„Ostatecznie to, do czego zachęcamy, to po prostu eksperymentowanie z gamą rodzimych produktów i celebrowanie procesu gotowania” - mówi Damien Coulthard.

Uważa, że nie ma lepszego czasu na rozpoczęcie tego typu eksperymentów niż okres świąteczny, w którym serwowane są różnorodne potrawy.

Oto pięć czynności, które możesz wykonać, aby włączyć "bush tucker" czyli dar buszu do swoich uroczystości.

1. Dodaj rodzime składniki do sałatek

"Zamiast skorzystać z przepisu z użyciem stałych składników, po prostu zastąp je rodzimymi przysmakami" radzi Coulthard.

„Chodzi o to, aby wzbogacić wartości smakowe” - mówi.

Na przykład warzywa warrigal można dodać zamiast szpinaku, samfir można łączyć ze szparagami, a mirt cytrynowy dodaje cytrusowy smak podobny do cytryny, ale mocniejszy.

2. Dopraw i marynuj rodzimymi składnikami

Jeśli chcesz podawać indyka, kurczaka, jagnięcinę lub ryby, postaraj się doprawić rodzimymi składnikami, w tym solą o słonym i ziołowym smaku, zresztą idealną do mięs pieczenia, smażenia, często smażenia w dużej ilości tłuszczu.

Pepperberry, można świetnie nim natrzeć, a wosk geraldton ma cytrynowy smak sosny i jest idealny do nadziewania drobiu lub owoców morza.

3. Sięgnij po owoce morza

Kobieta Minyungbal Arabella Douglas jest założycielką Currie Country, wiodącej organizacji First Nations, która ułatwia to kulinarne " zanurzenie się" kulturowe.

Wyjaśnia, że jedną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy dodawaniu rodzimych składników, jest pytanie, co współgrałoby lepiej z latem na półkuli południowej?

„Musimy pamiętać, gdzie jesteśmy i zachowywać się zgodnie z miejcem, na którym żyjemy, tym miejscem jest kontynent na półkuli południowej” - mówi Douglas.

Arabella Douglas jest założycielką Currie Country. Źródło: Jiwon Kim

„Jeśli ktoś chce się dowiedzieć, co jest rodzimym lub tradycyjnym Bożym Narodzeniem z perspektywy Pierwszych Narodów, to nic innego jak odpowiedź na pytanie, jaka jest ekologiczna rzeczywistość dla tego kontynentu w porze grudniowej”. P@@

Douglas uważa, że krewetki i owoce morza są dobrym rozwiązaniem na świąteczny stół, np. malutkie małże potocznie zwane pipis oraz kraby należą do jej ulubionych.

„Cała sztuka polega na tworzeniu potraw, które jakby ożywają".

„Mamy pełną świadomość, gdzie można zastąpić istotny produkt, rodzimym składnikiem”.

4. Dodaj rodzime składniki do klasycznej Pavlova

Guma truskawkowa Pavlova z kremem wattleseed. Źródło: Josh Geelan i Luisa Brimble

Pavlova to popularny deser podawany w okresie świątecznym w Australii i jest idealny do eksperymentów z rodzimymi składnikami.

„Wszyscy uwielbiają naszą gumę truskawkową pavlova, krem jest nasycony wattleseem” - mówi Coulthard.

"Są jeszcze lepsze, gdy są podawane z rodzimymi owocami, takimi jak quondongs, śliwki Davidsona i muntries" dodaje.

Powyższe owoce można dodać do ulubionych potraw w czasie sezonu świątecznego.

5. Dodaj rodzime składniki do napojów

Wattleseed może stanowić doskonałą alternatywę dla kawy, jednocześnie dając ten sam impuls energii, ale bez kofeiny.

Limonki palcowe i śliwki Davidsona mogą być mile widzianym dodatkiem do napojów bezalkoholowych, podczas gdy mirt cytrynowy jest dobrą przyprawą do napojów na bazie toników.

Mięta rzeczna i herbata z mrówek może dać uspokajający efekt.

Stwórz storyboard i udostępnij

Badanie i omawianie, skąd pochodzą rodzime składniki, może być jednym ze sposobów uczczenia bogatego dziedzictwa Australii.

„Postaraj się zidentyfikować stan, nazwę języka związaną z narodem rdzennym i zbuduj scenariusz na ten temat, wyreżyseruj z tego eksperymentu prawdziwą uroczystość” - mówi Coulthard.

„Przyniesie ci to prawdziwą satysfakcję z tego, co posiadasz”.