Hana Tondas

Pempek Famili Ria.

Oma (Grandma) Hana. Source: SBS/Alfred Ginting

Famili Ria provides the beloved South Sumatran fishcake, pempek. Source: SBS/Alfred Ginting

Berapa persen kesempatan pempek langsung terlintas di kepala Anda saat mendengar kata Palembang? Bagi banyak masyarakat Indonesia di Melbourne bila mendengar kata pempek, yang terlintas di kepala adalah berangkat ke Famili Ria, restoran yang dijalankan Hana Tondas dan anak-anaknya di kawasan Surrey Hills. Setahun setelah suaminya meningal di tahun 2005, Hana disponsori dua anaknya untuk pindah ke Australia. Tahun 2013, mereka membuka bisnis restoran Famili Ria untuk mensponsori anak bungsu Hana mendapatkan visa permanen. Familia Ria semakin dikenal karena sajian olahan ikan berkuah cuka khas Palembang. Setiap hari Hana sendiri yang mengerjakan pempek, karena dia tidak pernah mencatat resepnya untuk dikerjakan orang lain. Semua berdasarkan memori dikombinasikan dengan kondisi bahan ikan yang kerap tidak konsisten. Hana selalu memakai ikan jenis spanish mackerel yang ia anggap paling cocok tekstur dan rasanya untuk mencapai citarasa pempek ciri khasnya. Hana mengatakan tidak ada rasa pempek yang sama, karena setiap pembuat pempek punya resep yang berbeda.

Melbourne already had a number of Indonesian restaurants, but none were dedicated to pempek, or fish cakes like Famili Ria does. Source: SBS/Alfred Ginting

Wajah Selatan (South Face) adalah menu topik SBS Indonesian yang menyajikan profil masyarakat Indonesia atau siapa saja yang punya keterkaitan dengan Indonesia yang tinggal di Australia. Bila Anda mengetahui profil seseorang yang menarik atau mungkin Anda sendiri, silakan bagikan dengan kami melalui email ke [e-mail]