Παραδοσιακή πίτα Μπατζίνα ή ζυμαρόπιτα

Directly above shot of pizza in plate on table

Getty Images/Antoniu Rosu Credit: Antoniu Rosu / 500px/Getty Images/500px

SBS Greek

View Podcast Series

Get the SBS Audio app

Other ways to listen

Μία πίτα που «κρύβει» την ελληνική παράδοση και τον τρόπο ζωής μιας άλλης εποχής, μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Ραφαήλ Πατέρας, στο πλαίσιο της ενότητάς ο «Κόσμος των Γεύσεων».

Η μπατζίνα είναι παραδοσιακή πίτα της Θεσσαλίας η οποία παρασκευάζεται χωρίς φύλλο και λίγα υλικά.

Η πίτα αυτή είναι ιδιαίτερα λεπτή και η ονομασία της προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία.