Το ρυζι, οι πατάτες και τα μακαρόνια όταν μαγειρευτούν και στη συνέχεια κρυώσουν στο ψυγείο μέρος του αμύλου τους μετατρέπεται σε αυτό που λέμε ανθεκτικό άμυλο.
LISTEN TO
Ποιο άμυλο θεωρείται θαυματουργό;
SBS Greek
04:39
Το ανθεκτικό άμυλο δεν μπορεί να απορροφηθεί από το λεπτό έντερο και κατευθύνεται στο παχύ έντερο όπου ζυμώνεται από βακτήρια.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παράγονται ουσίες ιδιαίτερα ωφέλιμες (όπως, βουτυρικό οξυ) οι οποίες:
-αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού.
-βοηθούν στην πιο αποτελεσματική καύση του λίπους.
-ρυθμίζουν καλύτερα τα επίπεδα χοληστερόλης και της μεταγευματικής γλυκόζης.
-κι αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Επίσης είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για το γαστρεντερικό (πρόληψη από καρκίνο του παχέος εντέρου) και το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το ανθεκτικο άμυλο αντί για 4 θερμίδες το γραμμάριο, αποδίδει περίπου 2 θερμίδες και το σημαντικότερο προκαλεί έντονο αίσθημα κορεσμού που σημαίνει καλύτερο έλεγχο σωματικού βάρους.
Ακούστε ΕΔΩ τα podcasts της Υγιεινής Διατροφής Source: Unsplash
