Ποντιακά πιροσκί με φέτα σας προτείνουμε σήμερα στο πλαίσιο της ενότητάς μας ο «Κόσμος των Γεύσεων».
«Η λέξη “πιροσκί” που ετυμολογικά σημαίνει καράβι, είναι ρωσικής προέλευσης (προέρχεται από τη λέξη pirojok), με τη συνταγή αυτή να υιοθετείται από τους Πόντιους και να εντάσσεται στην ποντιακή κουζίνα.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
1/2 κούπα χλιαρό νερό
1/2 φακελάκι ξερή μαγιά ή 1 κ.σ. νωπή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
500 γραμμάρια φέτα
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση συνταγής:
1. Βάζάζουμε σε ένα μπωλ με χλιαρό νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.
2. Τα σκεπάζουμε με μία πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά μέχρι να δούμε φουσκάλες.
3. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε ανάλογα αλεύρι νερό τόσο όσο χρειάζεται ώστε το ζυμάρι μας να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης αλλά όχι να είναι πολύ σφιχτό.
4. Αφού ετοιμάσουμε το ζυμάρι μας, στη συνέχεια σκεπάζουμε και πάλι με μια πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσει.
5. Θρυμματίζουμε τη φέτα σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε με πιπέρι και φρέσκο ψιλοκομμένο άνιθο.
5. Βάζουμε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο αρκετό ώστε να τηγανίζουμε τα πιροσκί μας.
6. Μετά το πέρασμα της μιας ώρας ξεσκεπάζουμε το ζυμάρι μας και το ζυμώνουμε απαλά για να φύγει ο αέρας και αρχίζουμε να κόβουμε σε μικρά μπαλάκια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι της σούπας. Το κάθε μπαλάκι πρέπει να ζυγίζει περίπου 50 γραμμάρια.
7. Βουτάμε τα δύο δάκτυλά μας σε ένα πιατάκι με λάδι που έχουμε δίπλα μας και αλείφουμε την επιφάνεια που θα τοποθετήσουμε το μπαλάκι μας.
8. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε στρογγυλό σχήμα σε μέγεθος τόσο όσο ένα πιατάκι του ελληνικού καφέ.
9. Αφού το ανοίξουμε προσθέτουμε με ένα κουτάλι το μίγμα μας στο κέντρο και φέρνουμε τη μια άκρη από το ζυμάρι να συναντήσει την άλλη ώστε να δημιουργηθεί ένα μισοφέγγαρο σε μέγεθος περίπου 20 εκατοστά.
10. Κλείνουμε καλά και τσαλακώνουν τις άκρες ώστε να μην αρχίσει να τρέχει το μίγμα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος
11. Βουτάμε στο καυτό λάδι τα πιροσκί μας και τα τηγανίζουμε αναποδογυρίζοντας και τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν το επιθυμητό χρώμα.
12. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
