Le prix du beurre français ne cesse de monter. De 2500 euros (3763$) la tonne en mars 2016, il atteint presque les 7000 euros en ce moment (10 536$). Et depuis le week-end, les consommateurs peinent à trouver certains types de beurre au supermarché.
En forte demande
Le beurre a longtemps été l'ennemi des nutritionnistes, mais il voit récemment un regain de popularité dans le monde. Les gens l'utilisent plus souvent pour cuisiner à la maison, et des pâtisseries comme Gontran Cherrier, à Melbourne, importent leur beurre de France.
Ce goût pour le beurre est en partie responsable de la hausse des prix, mais ce n'est pas tout.
Pénurie de lait
La crise du beurre est aussi causée par la Nouvelle-Zélande, plus grand exportateur de lait au monde, qui n'a pas été aussi prolifique qu'à l'habitude dernièrement. C'est aussi le cas en Europe, où la fin des quotas laitiers a d'abord causée une surproduction, puis une baisse de la production.
Qui est affecté?
Dans certains supermarchés français, il n'y avait pas (ou peu) de beurre ce week-end, des affiches expliquant que la pénurie était du jamais vu.
Heureusement, la pénurie ne serait que temporaire, causée par des gens inquiets qui font des réserves de beurre.
Vous risquez toutefois de voir une augmentation du prix des viennoiseries et pâtisseries. Un bon croissant est fait de 25% de beurre après tout. La Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) qualifie la situation de "crise majeure". Dans un communiqué, elle rappelle l'importance du beurre dans leur métier. "Le beurre est l’élément principal, indispensable même, de la plupart des recettes des productions des entreprises du secteur. Son coût continue de s’envoler, il faut donc être conscient que le prix des produits vendus aux consommateurs doit évoluer également."
