【園藝熱線】韭菜種植知多少：分根移栽壯根肥葉

韭菜是非常受華人歡迎的家庭種植蔬菜，種植容易，基本不挑環境，除蚜蟲外少有病蟲害，也是種一次可以收幾年的懶人菜。韭菜的種植也可以說是會者不難、難者不會。本期的園藝熱線，園藝高手張崇炎要接著上期繼續同您分享韭菜種植中的相關注意事項。

Chinese garlic chives Source: Chongyan Zhang

韭菜是非常受華人歡迎的家庭種植蔬菜，容易種植，基本不挑環境，除了蚜蟲外很少有病蟲害，種一次可以收幾年的懶人菜。說是很好種，會者不難，難者不會。

本期的園藝熱線，園藝高手張崇炎要接著上期繼續同您分享韭菜種植中的相關注意事項。

移栽

上面提到的種子催芽育苗，小苗像頭髮絲一樣，小苗生長速度很慢，可以先在容器了育苗等長到三個月左右移栽到下了底肥的地裡或者容器裡。

韭菜生長喜歡從生，移栽時要6-8棵小苗種一個穴，地栽的間距可以在15-25公分，今後分蘗生長有足夠空間。

容器種植可以適噹密一點，如右圖20公分花盆種了30棵苗，二年就長得如此茂密，收割一次達450克。

容器種植 Source: 张崇炎

追肥

韭菜生長快，水肥充足在合適氣溫下差不多25-30天就可以收割。必鬚在每次收割後追肥，補充消耗的肥力。

割韭菜是對韭菜的一次傷害，為了長新葉子，韭菜要消耗儲存在根莖裡的營養，剛長出來的葉子面積比較小，光合作用生產的營養只夠供給長新葉。

隨著葉子長大，葉子表面積增多，大約半個月時間產生的營養和消耗可以達到平衡。

隨著葉子長多，光合作用生產的營養才有多餘儲存到根莖裡為下一次收割韭菜做準備，所以說大約一個月收割一次才能保持韭菜壯大，維持高產。

韭菜存儲營養的器官是地下根莖，只有根莖粗壯韭菜長得好（如下圖）。

粗壯的根莖 Source: 张崇炎

收割後要過兩天讓傷口愈合後再追肥和澆水以防止傷口感染。

追肥可以用顆粒雞糞，雞糞水或者顆粒复合肥，有草木灰的同時加一點效果更好，每收割一次就追肥一次。

分根移栽

韭菜是多年生植物，除了開花結籽外每年通過分蘗繁殖越長越多，幾年後太密影響生長，越來越細。而且會產生地中海現象，週圍一圈中間光光的。

二年韭菜 Source: 张崇炎

上圖是二年韭菜，下圖是又過了四年韭菜都往四週生長，中間空空的地中海現象。

地中海現象 Source: 张崇炎

韭菜長成這樣必鬚挖出分根移栽复壯。

從泥土剖面可以看出，中間部位幾乎沒有根，都長在邊上，甚至想爬越泡沫箱。

泥土剖面 Source: 张崇炎

韭菜根莖生長特性有點像生姜會一分二，二分四地分叉（如下圖），韭菜越長越多。

根莖分叉 Source: 张崇炎

如果多年不分根移栽，太密勢必越長越弱。

韭菜最好2-3年最多不要超過四年就要挖出分栽。

挖出分栽 Source: 张崇炎

通過分栽，土壤添加大量有機如髮酵糞肥，廚餘肥，堆肥等以恢复和提高肥力，挖出的韭菜切去下面帶根的泥土留大約5-6公分厚度，方便分根。

分根 Source: 张崇炎

在分根時分成大約1-3根韭菜一塊，剪去過老的髮黑的，沒有生命力根莖，根鬚只留3-5公分能促使長新根。

截短上面葉子減少水分消耗。

截短上面葉子減少水分消耗 Source: 张崇炎

種植土壤我用舊土和pottingmix各一半，1/5珍珠岩提高土壤透氣疏水性，1/10的大公雞顆粒雞糞，少量石灰起到殺蟲消毒。

種植土壤 Source: 张崇炎

分根移栽生長比小苗移栽快，以每穴3-5棵，8-10公分距離，這沒有嚴格要求，由於是盆栽，盆週圍有足夠空間不影響光照，方便施肥管理，所以可以種得密一點，水和肥跟得上產量不錯。

移栽 Source: 张崇炎

如果種地上距離可以適噹增加，減少互相遮擋光照，方便施肥管理。

分根移栽最好在晚秋，生長速度慢消耗少，根容易回复生長。移栽後澆一次seasol，這能幫助長根快速恢复生長。

盆栽韭菜 Source: 张崇炎

蟲害

在家庭種植韭菜，主要蟲害是黑色蚜蟲。

髮生蚜蟲時先割掉韭菜，然後用除蟲菊，白油噴劑相隔幾天噴兩三次，噴時要包括土面以殺死掉在土上蚜蟲。

也可以割韭菜後連續幾天用自來水把蚜蟲噴掉。

黑色蚜蟲 Source: 张崇炎

我曾經用熱風鎗快速噴蚜蟲，不到兩小時蚜蟲就萎縮死掉。

土壤裡有可能髮生韭蛆，這大多是用了沒有充分髮酵的有機肥。

韭黃

吃過韭黃的都知道比韭菜更好吃。通過遮光讓韭菜在黑暗中生長，長出金黃色韭黃。

先充分施肥讓韭菜長得肥壯，收割施肥後套上黑色不透光的箱子或者把盆栽的放入黑色桶裡生長，大約15-20天就長成韭黃。

韭黃 Source: 张崇炎

韭黃不能連續做，因為黑暗中生長，沒有光合作用，靠消耗根莖裡的營養生長韭黃。必鬚在陽光下生長兩三個月讓韭菜恢复元氣。

韭苔，韭菜花醬

韭菜每年開花，抽的薹趁嫩時摘下做菜炒雞蛋比韭菜炒蛋味道更好。

韭苔 Source: 张崇炎

韭菜花在半開時摘下加上黃瓜生姜一起粉碎，加少量鹽醃制做成的韭菜花醬是非常好的火鍋的調料。

在本期節目中，張老師還解答了聽眾們有關馬蹄種植和山葯子保存等問題，點擊封面音頻，收聽完整節目。

（本文系SBS中文普通話節目原創內容，未經許可，不得轉載。如需內容合作，請來函聯系：[e-mail]或 [e-mail])

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