重點
- 細胞培養肉（Cultivated meat）又被稱為細胞肉或者培育肉，是由動物細胞培育出來的。
- 一家公司使用猛獁象的公開遺傳基因信息，將其置於綿羊細胞中。
- 全球有100多家公司多家公司正在研發細胞培養肉產品。
考慮在燒烤架上來烤一個長毛象肉丸嗎？
一間澳洲公司使用早已絕種的長毛象，又稱猛獁象，的基因序列，培育出肉類並製成了巨型肉丸。該公司表示，此舉是為了引發公眾對人造肉這個高科技食物的討論。
3月28日周二，距離 4月 1日愚人節還有數天。這種細胞培養肉製成的肉丸在阿姆斯特丹科學博物館展出，大家不禁問：「這是真的嗎？」
「這不是愚人節玩笑」，澳洲初創公司 Vow 的創始人諾阿史密斯（Tim Noakesmith）說。
「這是一項真正的創新。」
細胞培養肉由動物細胞培育出來，無需殺死牲畜就能生產。倡導者表示，這項技術的發展對動物和環境都會更好。
諾克史密斯表示，該公司使用猛獁象的公開遺傳信息，用其「近親」非洲象的遺傳數據填充缺失部分，並將其插入綿羊細胞。
在實驗室中，在適當的條件下，這些細胞會不斷繁殖，直到有足夠的細胞製成肉丸。
世上第一個由已絕種的猛獁象DNA製成的肉丸在荷蘭尼莫科學博物館（Nemo Science museum）展出。 Source: AAP / Vow/Cover Images
專家表示，如果這項技術獲得廣泛應用，未來全球肉類生產對環境的影響可能會大大降低。
目前，全球有數十億英畝的土地被用於農業。
但是不要希望這種培育肉很快就會出現在世界各地的餐碟上。到目前為止，新加坡是唯一一個批准食用細胞肉的國家。
Vow 公司希望在今年晚些時候在那裡銷售其第一款產品——一種人工培育的日本鵪鶉肉。
此次的猛獁象肉丸是一次性的計劃，甚至連創造者都沒有嚐過它是什麼味道，也沒有計劃要將其投入商業生產。
相反，它被介紹為一種蛋白質來源，讓人們談論肉類的未來。
諾克史密斯表示：「我們想讓人們對未來的食物感到興奮，因為未來的食物可能與我們以前的截然不同。有些東西比我們現在吃的肉更獨特﹑更好。我們認為猛獁象會成為一個話題﹐讓人們對這個新的未來感到興奮。」
「傳統上長毛象是失落的象徵。我們現在知道其滅絕於氣候變化。因此，我們想做的是，看看我們是否能創造出一種令人對未來感興奮的象徵。這不僅對我們更好，對地球也更好。」
在阿姆斯特丹展出的巨型肉丸，大小介於壘球和排球之間，僅供展示，並對其表面進行特別製作，以確保它在從雪梨運送的途中不會受損。
據稱，在準備這肉丸的過程中，先是慢烤，然後用廚房噴火槍在外表烤，聞起來還很香。
諾克史密斯指：「在場的人說，聞起來和我們之前生產的另一種產品鱷魚味道相似。」
「想到加入 4000 年前已滅絕的動物的蛋白質，帶來一種完全獨特的新香味，這是人類很長一段時間都沒有聞到過的味道，真是很神奇。」
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