聖誕味道：愛心烤火雞

很多時候，聖誕節盛宴的最佳“主角”往往都是烤火雞。花三四個小時親手烤制一個愛心火雞，看著家人大快朵頤，還有比這更美好的嗎？

Source: SBS

食材：

整只火雞

1塊軟白面包，去殼

3個大洋蔥

3根胡蘿卜

250克無鹽黃油

迷迭香（rosemary）等香料

1茶匙鹽

約80毫升（⅓杯）牛奶、水或白葡萄酒

2個橙子，榨成果汁

60毫升（¼杯）蜂蜜

60毫升（¼杯）魚醬（fish sauce）

1湯匙君度酒（Cointreau）

2湯匙普通面粉

250毫升（1杯）白葡萄酒

Source: Getty

制作過程：

1、 準備工作：將烤箱預熱至180°C；把白面包撕成小塊放在一個大碗裡，做餡備用。

2、 用中火將50克黃油融化在煎鍋中，加入切碎的洋蔥粒，煮6-7分鐘。從鍋中倒出，加入剩餘的黃油，一起融化。將迷迭香等香料切碎後，與黃油洋蔥、鹽及撕碎的白面包混合，同時加入一些牛奶、水或酒來潤濕混合物，用雙手揉搓至均勻。

3、 用冷水衝洗火雞，併用廚房紙巾擦拭榦凈。將火雞脖子切碎成2-3段，與洋蔥、胡蘿卜一起墊在烤盤底部，隨後將火雞放上。將步驟2中完成的混合食材放入雞的空腔。把火雞桁架放在頸部皮瓣的中心下面，穿過翅膀，將其固定在身體和腿下，併用繩子將火雞的腳踝處綁緊。在火雞身上塗滿軟化的黃油，併用鹽調味。用錫紙封住烤盤，放入烤箱，定時2小時，每隔半小時將鍋中的醬汁澆到火雞身上。 2小時後，將錫紙取走繼續再烤一小時，直至烤雞表面轉成金黃。

4、 在烤雞的同時，把橙汁、蜂蜜、魚醬和君度酒放在一個小鍋裡，用小火燉30分鐘，直到形成粘稠光滑的醬汁。火雞烤3小時後，每隔15分鐘用醬汁塗刷火雞表面，重复三次。隨後從烤箱中取出火雞，併用錫紙輕輕覆蓋。在不透氣的地方放置20到30分鐘，其間繼續每隔15分鐘用醬汁塗抹火雞。

5、 最後一步：做肉汁。從鍋裡取出火雞後，將烤雞身上所有的汁液以及蔬菜和火雞頸留在烤盤中。撇除盤內多餘的油。將鍋放在小火上，撒上面粉，之後倒入白葡萄酒充分與肉汁融合，同時注意火雞中可能滲出的醬汁，也請放入鍋中一併攪拌，直至肉汁變稠便可食用。