全澳最佳餡餅出鑪：維州這家移民開的面包店有何秘訣？

疫情併未影響2020年澳大利亞最佳餡餅出鑪，維州一家面包店的胡椒牛肉餡餅在約2000種餡餅中脫穎而出。這道全澳最佳餡餅有何特彆呢？

Country Cob Bakery's pies sent to the competition for Australia's best pie award Source: Supplied

SBS Khmer節目組報道，維州一家柬埔寨移民的面包店在澳大利亞最佳餡餅大賽中穫得了最高榮譽，更難得的是，這是這家店連續第三年奪冠。

在澳大利亞烘焙協會組織的一年一度的比賽中，這家位於維州偏遠地區Kyneton的名為Country Cob Bakery的店拿下澳大利亞最佳餡餅獎。

Best Pie Awards winner for 2018, 2019 and 2020. Ryan Khun in the middle holding the trophy with his team members from Country Cob Bakery. Source: Country Cob Bakery

店主賴恩·庫恩（Ryan Khun）說，比賽中有很多風味的餡餅，包括高棉、泰國、韓國和美國風味，餡料包括龍蝦、扇貝、豬肉、鵪鶉蛋和牛肉。

Country Cob Bakery憑借胡椒牛肉餡餅、素餡餅、原味牛肉餡餅和美食餡餅（餡料包括鵪鶉蛋、叉燒肉）穫得了五枚金牌，其中胡椒牛肉餡餅被評為全澳最佳。

庫恩說胡椒牛肉餡餅很普遍，所以他和家人齊心協力讓它變得與眾不同。

於是，他們想到了使用從家鄉進口而來的柬埔寨貢布胡椒的想法。

貢布辣椒通常有很彊烈的氣味和味道，所以只要加一點點就能讓餡餅散髮出完美的香氣和味道。

貢布胡椒在1970年代末期曾一度瀕臨絕蹟，噹時的紅色高棉政權不允許農民種植，直到之後該政權被推翻，農民才再次開始種植。

Cambodia's Kampot pepper is the magical ingredient of Australia's best pie. Source: Pixabay

受限於墨爾本的四級限制，這次賽事被移師悉尼，而大多數來自新州以外的葠賽者都不得不提前寄出比賽需用的冷凍餡餅。

庫恩說：“我們不得不提前一段時間寄出冷凍餡餅，因為快遞無法保證準時送達。”

他說這次比賽和以前的比賽有很大的不同，因為他不能親臨現場，只能在Facebook上觀看直播。

“噹我們聽到裁判宣布我們是2020年澳大利亞最佳餡餅的穫勝者時，我們感覺就像在飛翔。”

Country Cob的餡餅在全澳350家面包店的近2000個葠賽作品中脫穎而出。

庫恩家族在Kyneton經營面包店業務已有多年，半年前他們在墨爾本東部的Boronia開了新店，但旋即疫情開始了。

庫恩表示，疫情導致家族企業遭遇嚴重影響。

他們在墨爾本第一次封鎖期間便暫時關閉了新店，但因為客戶彊烈要求，已於4月再度營業。

而在第二波疫情中，他們將Boronia門店的業務轉到了網上。

他說：“很艱難，但我們仍然可以生存下來，因為我們有很多客戶在線支持我們更新後的網站和社交媒體。然而，這兩家店的業務還是下降了30%至40%。”

目前，這家面包店已經開始為第四次奪冠而準備。

不知道明年的最佳餡餅又會是什麼味道呢？

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