【香软可口】糯米卷

唔少朋友都喜欢到茶楼叹返一盅两件，但有时候在家也可以享受茶楼风味。《美食速递》中，李太与卢婉霞分享如何做香软可口的糯米卷。

Source: Cynthia Jojo

馅用料：

糯米 1 杯、虾米 1 汤匙（浸软切细）、油炸花生肉 ½ 杯

皮用料：

面粉 225克拉、 白米醋 1/3 茶匙、幼砂糖 1/3 杯、食用臭粉 1/6 茶匙、发粉 1 茶匙、猪油或固体 ½ 汤匙、白色长方形纸 适量的

调味料：

生油 3 汤匙、砂糖 1 ½ 汤匙、盐 ¼ 茶匙、清水 ½ 杯水（125 毫升）

做法：

1. 糯米洗净、浸泡 5 小时，沥干水分，糯米盛碟上，加水 4 汤匙拌匀蒸熟。
2. 把调味料及虾米煮滚，下糯米饭煮至汁干，加入花生肉炒匀便成馅料。
3. 面粉、发粉拌性一同过筛。
4. 臭粉加水 1 汤匙拌匀成臭粉水。
5. 幼砂糖，猪油，白米醋、臭粉水同放盆中拌匀，加入清水 100 毫升拌匀，加入面粉调查匀，搓成粉团，用湿布盖密待 15 分钟，取出搓成光滑粉团，再用湿布盖密特发 30 分钟。
6. 把粉团 分成数份，每份擀约四分厚粉皮，放入馅料卷密，在收口处贴上白纸，放入蒸笼，大火蒸 12 分钟便熟，取出切件排上碟享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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