珀斯的罗伊阿尔炸鸡汉堡餐厅（RoyAl's Chicken and Burgers）通常会排队排到门外，但过去几周以来，这家餐厅只能靠着外卖存活。两位老板说，他们不打算放弃这种模式。
“我们不会轻率行事，”合伙人之一肯·克雷吉（Ken Craigie）告诉SBS新闻。
The owners of RoyAl's Chicken and Burgers say they are not rushing into reopening their dining room. Source: SBS News
“我们的店面很小，（在保持社交距离的情况下）只能容纳六到八位食客同时就餐。所以，我们不急着在只能提供非最佳就餐体验的时候去冒感染COVID-19的风险。”
在一些州或领地，餐厅、咖啡馆、酒吧以及夜店已经获得准许在严格条件下重新开门营业，但许多商家表示，众人企盼的重开在经济上来讲并不可行。
在新州、首领地、昆州和塔州，餐饮业商家将只能接待最多10名顾客，前提是桌子之间有1.5米的距离。在南澳，只允许室外就餐。
西澳的餐厅和咖啡馆从下周一起将可同时接待20名顾客。
维州目前没有允许餐饮业重开的计划。
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澳大利亚各州和领地实施的COVID-19限制措施
布罗迪·帕里什（Brodie Parish）在悉尼新镇（Newtown）的一家叫做凯丽（Kelly's on King）的酒吧工作。她说，他们的执照要求他们在晚上7点以后必须有两名保安在店内——即使只有十个人在这里用餐。
“大多数生意都来自晚市，属于7点以后。保安和员工的成本就至少要每小时120澳元，”她在解释为什么不重开而是继续进行酒水外卖时说道。
新州州长贝瑞吉克莲（Gladys Berejiklian）说，仍在提供外卖服务的小型饭店和咖啡馆将会从重启新州经济的“向前一小步”中受益最多，从周五起这些地方将可以接待部分食客。
但对许多有执照限制的大型酒吧或者夜店来说，为十位顾客开门营业无法赚回成本。
“我们理解这对许多大型的营业场所来说不是可行的做法，它们也不会选择重开，但现在每个场所只能有十人。即使这个营业场所有多个房间或者多个设施，也只能有最多十人，”贝瑞吉克莲告诉媒体。
悉尼岩石区（Rocks）的帕里萨德酒店（Hotel Palisade）总经理多米尼克·贝因克（Dominic Beinke）告诉SBS新闻说，他们已经做好准备在周五接待客人。
但即使限制措施已经放松，他说他们的重点还是会放在外卖上。
“接下来几天内主要的生意来源应该还是外卖。如果我们有较多顾客来就餐，他们得多等一会了，”贝因克说。
他表示，在一个平常接待150位客人的地方只接待十位客人会“很有意思”。
“这将是一个试错的过程。这种情况对每个人来说都是第一次，没有人知道该怎么做，没人知道是什么情况。我猜我们现在都成新手了，但我们还是要试试看，看我们能做得如何。”
重开对于意大利员工劳拉·波斯雅尼（Laura Persiani）来说是个好消息。作为一名临时签证持有人，她在没有工作时不能领取留工津贴（JobKeeper payment）。
Italian employee Laura Persiani is glad to be back at work at Hotel Palisades. Source: SBS News/Naveen Razik
“说实话，回去和人们聊聊天的头几周会挺奇怪的，但是我们已经迫不及待了，”波斯雅尼说。
澳大利亚餐饮业协会（Australian Hospitality Association，AHA）对新州放松对酒吧和夜店限制的决定表示欢迎，称这是“常识的胜利”。
“现在他们可以公平地竞争，现在他们可以自行决定是否在只有十位顾客的情况下开门，”AHA新州分部酒精及警务主管约翰·格林（John Green）说。
“如果情况不错，我们就可以呼吁进一步放松。”
悉尼莎莉山（Surry Hills）的三倍浓缩咖啡馆（Triple Shot Cafe）即将重新开门接客，但店主杰西卡·王（Jessica Wang）说，这是一个“艰难的决定”。
Jessica Wang from Triple Shot Cafe in Surry Hills told SBS News it was a "difficult" decision whether to reopen to eat-in guests. Source: SBS News
“我们的厨师持有的是打工度假签证，我不确定营业额能不能够得上他的工资，”一年前才接手这家咖啡馆的王女士告诉SBS新闻。
除了保证给员工足够工资以外，她说她还面临着租金的困难。
“我觉得营业额上不会有太大变化，也许有一些顾客愿意上门帮我们一把，但我和一些顾客聊过，他们还是很担心在公共场所用餐，他们担心会被感染。”
对于珀斯北部的锡耶纳意大利餐厅（Siena’s Italian Restaurant）来说，他们愿意承担重开的风险。
从下周起，这家平常会同时为200位顾客提供服务的餐厅将只能在同一时刻服务20人。
“这是个开始，我们明白放松必须慢慢来，”餐厅发言人安德鲁·帕里西斯（Andrew Parissis）说。
“我们同时只接待20人，我们会给他们一小时的用餐时间。一晚上大概能接待最多60人。”
这家餐厅已经接到了预定，他们的经济压力也因为房东决定在疫情期间不收房租而有所缓解。
Siena's Italian in Perth will open for just 20 eat-in patrons at a time on Monday. Source: SBS News
澳大利亚饭店和酒席承办业联合会（Restaurant & Catering Australia）首席执行官维斯·兰伯特（Wes Lambert）说，75%的饭店在封城期间都还在营业，提供外卖服务。
“即使只有10到20位顾客，本来就开着的店家的营业额也会有所增加，”他说。
对于选择重新开放堂食的商家们来说，有一件事情非常清楚：严格的卫生措施和社交距离措施将是最重要的事。
三倍浓缩咖啡馆的王女士准备在部分桌位上摆放预订标志，以此来保证顾客间保持社交距离。
“这很让人激动，因为很多我们的常客一直在等着吃我们的餐食，我向为他们提供优质的视频和饮料，”她说。
周四，贝瑞吉克莲州长呼吁那些急于外出就餐的民众提前打电话订位，而不是在饭店外排队等待。
“我们最不希望发生的事情就是在排队就餐或买东西时被感染或者传染给其他人，”她说。
曼妮·楚（Manni Tru）和贝纳黛特·克拉克（Bernadette Clarke）对本文亦有贡献。
澳大利亚人必须与他人保持至少1.5米的社交距离，请查看您所在州或领地的最新社交限制措施。
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