Հինգ ձեւեր բնիկ բաղադրանիւթերը ներառնելու ձեր տօնական ճաշերուն մէջ

Ձեր տօնական օրերու խրախճանքները բացառիկ դարցուցէք ներառնելով Աւստրալիական բաղադրանիւթեր ճաշերու և խմիչքներու մէջ

A woman holding a harvest of native Australian lilly pilly fruit which is a nutritious form of bush tucker. Source: iStockphoto / Charlie Blacker/Getty Images/iStockphoto

Կարեւոր Կէտեր

• Bush tucker is food native to Australia, which is often nutritious and packed with proteins and fibres.
• Think what is in sync with the Southern Hemisphere summer when considering bush tucker inclusions, one expert explains.
• Having discussions about where native ingredients come from is one way to pay homage to Australia's First Nations people.

Պուշ Թաքըր (Bush tucker) Աւստրալիոյ բնիկ ուտելիք է և աւանդաբար կը գործածուի Առաջին Ազգերու ժողովուրդին կողմէ:

Պուշ Թաքըրներու մեծ մասը սննդարար է և կը պարունակէ պրոտէին և մանրաթել, և կրնայ ներառնել տարբեր պտուղներ, բոյսեր, կենդանական աշխարհ և սերմեր:

Մինչ բնիկ սննդային բաղադրանիւթերը վերջերս ուշադրութեան կեդրոնը կը գտնուին, սակայն, տնային խոհարարին համար, կրնայ դժուար ըլլալ չգիտնալով թէ ինչպէս պիտի ներառնէ զանոնք ճաշերու մէջ:

Damien Coulthard, Adnyamathanha և Dieri մարդ մըն է Flinders Rangers-էն և համահիմնադիրը Warndu-ի, ձեռներէցութիւն մը որ կը ծախէ բնիկ բաղադրանիւթեր:

Co-founder of Warndu, Damien Coulthard. Credit: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim

Երբ կը ներառնէք պուշ թաքըր ձեր կերակուրներուն մէջ, հետազօտութիւնը և ուսումնասիրութիւնը անհրաժեշտ են:

"Ի վերջոյ, կ'ուզենք քաջալերել որ մարդիկ փորձեր կատարեն տարբեր բնիկ բաղադրանիւթերով և ընդգրկեն զանոնք իրենց ճաշերուն մէջ," ըսաւ Պարոն Coulthard:

Իր կարծիքով, ամենա լաւ ժամանակը տօնական շրջանն է ուր զանազան ճաշատեսակներ կը հրամցուին:

Ահաւասիկ հինգ ձեւեր բնիկ բաղադրանիւթերը ներառնելու համար ձեր տօնական ճաշերուն մէջ:

1. Բնիկ բաղադրանիւթեր աւելցուցէք աղցաններու մէջ

Փոխանակ գործածելու բաղադրատոմս մը օգտագործելով բնիկ սննդային բաղադրանիւթեր, պարզապէս փոխարինել ձեր սովորական բաղադրանիւթերը բնիկ տարատեսակներով, խորհուրդ կ'ուտայ Պարոն Coulthard:

"Հարցը տարբեր համեմներ փորձարկելն է," կ'ըսէ ան:

Օրինակի համար, warrigal կանանչներ կարելի է զուգել սպանախի հետ, samphire կարելի է ընդգրկել ծնեբեկի հետ և լիմոն մրտենի (lemon myrtle) ձեզի կ'ուտայ լիմոնի նման համ, բայց աւելի թունդ:

2. Համեմել բնիկ բաղադրանիւթերով

Եթէ հնդկահաւ, հաւ, ոչխար կամ ձուկ պիտի հրամցուի, օգտագործեցէք բնիկ համեմներ, ինչպէս saltbush որ ունի աղի և բուսական համ, և կատարեալ է խորովելու, խառնելով-տապկելու, և նոյնիսկ իւղի մէջ ընկղմելով տապկելու համար:

Pepperberry կարելի է օգտագործել միս համեմելու համար մինչ geraldton wax լիմոնի և սոճիի համ ունի և շատ յարմար է ծովամթերքի հետ օգտագործելու համար:

3. Ծովամթերք Օգտագործել

Minyunbal կին Arabella Douglas հիմնադիրն է Currie Country-ին, առաջատար Առաջին Ժողովուրդներու կազմակերպութիւն մը որ կը դիւրացնէ կապը մշակութային ծանօթութեան միջոցով:

Ան կը բացատրէ որ երբ նկատի կ'առնենք բնիկ սննդային բաղադրանիւթեր, սկզբնական հարցումներէն մէկը որ պէտք է մենք մեզի հարցնենք այն է թէ ամառուայ եղանակին ինչ՞ տրամադրելի է Հարաւային Կիսագունդին մէջ:

Arabella Douglas is a founder of Currie Country. Credit: Jiwon Kim

Մանր ծովախեցգետիներ, ծովամթերք և խեչափառներ պարտադիր են Douglas ընտանիքին համար, և լրացուցիչ համեմներ օգտագործելը համը աւելի կը բարելաւէ:

4. Բնիկ սննդային բաղադրանիւթեր աւելցնել դասական Բավլովային

Strawberry gum Pavlova with wattleseed cream. Credit: Josh Geelan and Luisa Brimble

Pavlova տօնական օրերու ժողովրդական անուշեղէն մըն է և կատարեալ է ընդգրկելու համար բնիկ սննդային բաղադրանիւթեր:

"Ամէն մարդ կը սիրէ մեր ելակով մազտաքի բավլովան, քրէմը ներարկուած է wattleseed-ով," կ'ըսէ Պարոն Coulthard:

Անոնք նոյնիսկ աւելի լաւ են երբ կը հրամցուին բնիկ պտուղներով ինչպէս quondong, Davidson սալորներ և muntries:

Նման պտուղներ կարելի է աւելցնել նաեւ տօնական այլ սիրուած անուշեղէններու:

5. Բնիկ բաղադրանիւթեր աւելցնել ձեր սիրած խմիչքներուն

Wattleseed կատարեալ այլընտրանք մըն է սուրճին, բայց առանց սրճիտի:

Finger lime և Davidson սալորներ կարելի է աւելցնել ոչ ոգելից ըմպելիքներու մինչ lemon myrtle լաւ լրացում է կազդուրիչ խմիչքներու:

River mint և ant loose թէյը հանդարտեցուցիչ ազդեցութիւն ունին:

Ստեղծել պատմութեան վահանակ մը և կիսել

Երբ կ'ընդգրկենք բնիկ սննդային բաղադրանիւթեր, կարեւոր է նկատի առնելը և խօսիլը անոնց ծագումի մասին:

Այս թոյլ պիտի տայ որ գնահատենք և ճանչնանք Աւստրալիոյ հարուստ մշակութային բազմազան ժառանգութիւնը: